Recettes

Déjeuner à la course | Pizza au saumon fumé | Fajita épicée aux oeufs | Pavlova aux fraises

Qu’il s’agisse de déjeuners, de brunchs, de lunchs à emporter, de goûters ou de soupers, les oeufs de Nutri-Oeuf ont leur place partout. Non seulement ils sont délicieux et polyvalents, ils sont aussi très économiques et des plus nutritifs.

1 portion
5 minutes de préparation
3 minutes de cuisson

Valeur nutritive par portion :
221 calories
17g de protéines
2,9 g de glucides
15,2g de matières grasses

2 oeufs
2 c. à s. de lait
1 pincée de basilic séché ou
assaisonnements à l’Italienne
2 c. à s. de fromage cheddar râpé
1/2 c. à thé de persil haché
sel poivre au goût

1)Dans une tasse allant au micro-ondes, battre ensemble les oeufs, le lait, le sel,
le poivre et le basilic.
2)Couvrir d’une pellicule de plastique et en retourner un coin pour permettre à la
vapeur de s’échapper
3)Faire cuire au micro-ondes à puissance moyenne-élevée (70%), de 1 à 1 1/2 minutes.
4)Retirer la pellicule de plastique et remuer. Parsemer de fromage et de persil; couvrir
et laisser reposer une minute.

Pizza au saumon fumé

6 Portions
5 minutes de préparation
10 minutes de cuisson

Valeur nutritive par portion :
420 calories
21,4 g de protéines
24,4 g de glucides
25,8 g de matières grasses

3/4 tasse de fromage à la crème
1 c. à thé d’aneth séché
1 croûte à pizza molle de 10 à 12
pouces de diamètre, pré-cuite
10 oeufs
2 c. à s. de lait
sel et poivre au goût
2 c. à s. de beurre
6 oz de saumon fumé, tranché finement
Ciboulette fraîche hachée

1)Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et l’aneth.
2)Faire chauffer la croûte à pizza selon les instructions sur l’emballage.
3)Dans un autre bol, battre les oeufs et le lait : saler et poivrer.
4)Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire cuire les oeufs, en remuant
continuellement, jusqu’à ce que le mélange épaississe, mais soit encore humide
5)Étaler le fromage sur la croûte à pizza chaude. Couvrir d’oeufs. Étaler les tranches de
saumon sur les oeufs et parsemer de ciboulette
6)Couper en pointe et servir immédiatement

Fajita épicée aux oeufs

3 portions
10 minutes de préparation
10 minutes de cuisson

Valeur nutritive par portion :
457 calories
17,2 g de protéines
56,3 g de glucides
18,2 g de matières grasses

4 oeufs légèrement battus
2 c. à s. de piments forts hachés
1/4 c. à thé de sel d’ail
1 c. à thé d’huile végétale
1 petit oignon coupé en quartiers minces
1/2 poivron vert coupé en lanières
6 tortillas à la farine
salsa et guacamole pour garnir

1)Dans un bol, mélanger les oeufs, les piments forts et le sel d’ail; réserver.
2)Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen et y faire revenir les oignons et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer de la poêle et réserver
3)Verser la moitié de la préparation aux oeufs dans la poêle et faire cuir sans remuer. Lorsque les oeufs sont presque pris, les retourner et poursuivre la cuisson pendant 1 ou 2 minutes. Retirer l’omelette de la poêle, réserver et recommencer avec le reste de la préparation aux oeufs.
4)Couper les omelettes en lanières
5)Pour servir, garnir le milieu de chaque tortilla de poivron, d’oignon et de lanières d’oeufs. Couvrir de salsa et de guacamole (1 c. à s. chaque). Rouler la tortilla sur elle-même.

Pavlova aux fraises

8 portions
10 minutes de préparation
80 minutes de cuisson

Valeur nutritive par portion :
289 calories
4,2 g de protéines
40,3 g de glucides
13,2 g de matières grasses

4 oeufs, séparés
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/4 de c. à thé de crème de tartre
1/4 de c. à thé de sel
1 1/3 tasse de sucre
1/3 tasse de jus de citron
1 tasse de crème à fouetter
4 tasses de fraises tranchées

1)Préchauffer le four à 120 oC ( 250 oF)
2)Tapisser de papier d’aluminium une plaque à pâtisserie. Tracer dessus un cercle de 23 cm
(9 pouces) de diamètre.
3) Dans un grand bol en verre ou en métal, au batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs avec la vanille, la crème de tartre et le sel, jusqu'à ce que des pics mous se forment. Incorporer 1 tasse de sucre, 2 c. à s. à la fois; bien fouetter après chaque addition. Continuer à battre jusqu’à ce que des pics fermes et luisants se forment.
4)Déposer à la cuillère sur la plaque à pâtisserie, à l’intérieur du cercle, de sorte que le bord soit plus haut que le centre. Faire cuire au four 1 1/4 à 1 1/2 heure, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante à l’extérieur et ferme au toucher. Éteindre le feu et laisser refroidir dans le four, en laissant la porte entrouverte
5)Entre-temps, dans une casserole à fond épais, au batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeufs avec 1/3 de tasse de sucre et le jus de citron. Faire cuire à feu doux, en remuant continuellement, pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit épais et lisse. Couvrir d’une pellicule de plastique de sorte qu’elle touche la surface et laisser refroidir.
6)Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme; incorporer la préparation au citron. Juste avant de servir, napper de crème fouettée et couvrir de fraises.

Réf.: J'craque pour toi Mon Coco !, 1999, Éditions Brimar' Office canadien de commercialisation des oeufs.
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